穀類實作報告
成員:徐榮成 饒峻豪 李承軒 鄭國佑 張宇軒 余晏芸
第一組:在來米295g+水620g (1:2.1)
第二組:蓬萊米295g+水398g (1:1.35)
外觀形狀:橢圓形 顏色:透明白色 口感:有水分 硬度:軟 味道:白米味
這兩組比較起來在來米比蓬萊米鬆散
第一組的水加的比較多，
第二組米品種較黏，水比較少。
第三組:圓糯米295g +水354g (1:1.2)
外觀形狀:橢圓偏厚 氣味:有淡淡的香味 顏色:乳白色 口感:黏 軟硬度:軟 味道:有糯米的香味
第四組:圓糯米295g +水148g (1:0.5)
外觀形狀: 橢圓偏厚 氣味:有淡淡的香味 顏色:乳白色 口感:跟第三組一樣黏但水分少但有比較硬
3、4組口感比1、2組黏 硬，第四組又比第三組硬，前著是米的品種不同，後者是含水量多寡會影響米的軟硬度。而且容易黏牙齒，建議兒童、老人少吃一點，口感很像沒調味的油飯。
第五組:長糯米295g+水354g (1:1.2)
外觀形狀:長條型 顏色:白色 口感:像稀飯 軟硬度:軟 味道:香味比圓糯米淡 有甜味
第六組:長糯米295g+水177g (1:0.6)
外觀形狀:長條型 顏色:白色 口感:比白飯黏 跟第五組比比較硬 有甜味
1.
第五組的飯跟第三組比:第三組的口感比較紮實，第五組的口感綿密，讓我了解到米的不同吃起來的口感不一樣。
2.
第六組跟第五組也是含水量的不同吃起來的風味也不同，第六組也比第五組硬。
3.
通常中式飯糰較常用長糯米
